瑞金市紅都水產食品有限公司，是外商獨資經營以淡水鰻魚養殖、加工、銷售為一體的出口創匯型企業。企業于1996年12月落戶瑞金市，總投資600萬美元，注冊資金為360萬美元，1998年2月正式投產。企業占地面積62.5余畝，現擁有1.2萬平方米生產車間2棟，置有日本進口年生產能力為2500噸的全自動烤鰻生產線2條，形成了年加工烤鰻能力達5000噸的生產規模，已跨入省內重點出口創匯型企業的行列。企業的產品95%以上出口日本國，少部分出口新加坡、香港等發達國家和地區。企業2002年12月已完成了HACCP質量保證體系認證，2003年完成了ISO9001-2000質量管理體系的認證。生產、銷售的產品質量，深受國外廣大客戶及消費者的一致青睞，產品市場占有率大幅上升。2003年企業完成銷售收入12700萬元，銷售量1338噸，納稅932萬元，出口創匯1518萬美元；2004年銷售收入49435萬元，銷售量4113噸，出口創匯5972萬美元。企業現已安置勞動就業人員500余人。其中：具有博士學位的1名、大本學的12名、大專學歷的18名、高中專學歷的59名；具有高級專業技術職稱的5名、中級專業技術職稱的16名、初級專業技術職稱的23名。安排下崗職工183人，當地就業人員481人，帶動農戶1800余戶受益，戶均增收近萬元，每戶人均增收2500元。企業管理人員，已熟練地掌握了同行業的先進生產技術并具有豐富的現代化企業管理經驗，生產出的系列產品質量指標均符合國家和國際同行業的質量標準。企業2003年2月被江西省農業產業化經營工作領導小組，評定為農業產業化經營“省級龍頭企業”，2005年2月被中共江西省委、江西省人民政府授予2004年全省農業產業化“十強龍頭企業”。同時，多年來被地、市，市委、市政府評為“納稅大戶”、“出口創匯先進單位”，多次被江西省經貿委、地稅局、國稅局、質監局、工商局、司法廳、中小企業局等上級主管部門評為“誠信企業”；2004年度在江西省生產性出口企業創匯評比中排名第三；2005年被江西進出口工作推進小組列為全省33家生產企業出口大戶，排序第三名。