1、熟練掌握各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤；2、精通各種涼菜菜肴的制作方法，熟練的掌握拌菜技巧，有涼菜菜肴知識；3、嚴格執行涼菜類制品的投料標準，掌握各種涼菜的投料標準；4、對涼菜類各種原材料能夠正確的使用.5、身體健康、無疾��；