崗位職責：1、協助廚師長做好本部門的各項工作。能充分利用原料，并有創新能力；2、熟練掌握各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤；3、精通各種涼菜菜肴的制作方法，熟練的掌握拌菜技巧，有高超的刀功技術，有廣泛的涼菜菜肴知識；4、嚴格執行涼菜類制品的投料標準，掌握各種涼菜的投料標準；5、對涼菜類各種原材料能夠正確的使用、鑒別及保存，并能準確的核算涼菜類制品的成本；6、保證顧客用餐的滿意度。任職要求：1、年齡18歲以上，高中以上學歷，身體健康、精力充沛；2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創新，作風干練；3、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎；4、熟知餐飲業衛生法規，通曉本部門安全、衛生等要求。